kja838 해외 직구 식품이 세관에서 전량 폐기되는 일, 생각보다 드물지 않습니다. 저도 작년에 아이에게 먹이려고 큰맘 먹고 주문한 미국산 유기농 젤리가 통관 불합격 판정을 받아 한 박스도 못 받아본 채 폐기된 적이 있습니다. 그 경험이 계기가 되어 국내외 식품 첨가물 기준이 왜 다른지, 어느 쪽이 실제로 더 우리 몸에 맞는지를 진지하게 들여다보게 됐습니다. 통관 불합격, 억울함에서 … 더 읽기
몇 년 전, 수제 매실청을 수십 병 담갔다가 지인들에게 민망한 연락을 받은 적이 있습니다. 어떤 병은 너무 시고, 어떤 병엔 곰팡이가 피었으며, 또 어떤 병은 술 냄새가 났습니다. 똑같은 레시피였는데 말이죠. 그 사건 이후로 마트에서 파는 식품의 맛이 1년 내내 한결같다는 사실이 전혀 다르게 보이기 시작했습니다. 품질 균일성, 당연한 게 아니었습니다 제가 그해 실패한 이유는 … 더 읽기
유통기한이 긴 식품을 보면 반사적으로 “방부제 덩어리겠지”라고 생각했던 적, 저만 그런 건 아닐 겁니다. 솔직히 저는 꽤 오랫동안 유통기한과 첨가물의 양이 정비례한다고 굳게 믿었습니다. 그 믿음이 얼마나 1차원적인 오해였는지 깨닫기까지는, 친한 언니의 방에 쌓인 멸균 우유 한 박스가 필요했습니다. 상온에 몇 달씩 둔 우유, 방부제가 없다고? 몇 년 전 친한 동네 언니 집에 놀러 갔다가 … 더 읽기
편의점 빵을 뜯으면서 ‘이게 왜 이렇게 오래 신선하지?’라고 생각해본 적 있으신가요? 저는 솔직히 오래전까지는 그게 다 방부제 덕분이라고 단순하게 믿어왔습니다. 그런데 식품 개발 과정을 파고들수록 그 안에 훨씬 촘촘한 과학이 있다는 걸 알게 됐습니다. 식품 첨가물이 신제품 개발에서 어떤 역할을 하는지, 그리고 왜 무조건 나쁜 것이 아닌지를 데이터와 제 경험을 섞어서 풀어봅니다. 신제품 개발, 맛을 … 더 읽기
아이 생일 파티를 앞두고 ‘첨가물 없는 수제 떡볶이 밀키트’를 직접 만들어 동네 엄마들에게 돌렸다가, 그날 저녁 소스 팩이 부풀어 오르고 떡이 고무찰흙처럼 굳어버리는 참사를 겪은 적이 있습니다. 그 사건 하나로 식품 첨가물을 바라보는 제 시각이 완전히 바뀌었습니다. 제조사가 첨가물을 왜, 어떻게 선택하는지, 직접 혼쭐 나고 나서야 비로소 보이기 시작했습니다. 선택 기준: 첨가물은 어떤 이유로 골라지는 … 더 읽기
‘천연’이라는 단어 앞에서 경계심이 풀리는 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다. 작년 가을, 친척 분께서 보내주신 자연산 영지버섯을 아무 의심 없이 온 가족에게 먹였다가 뒤늦게 가슴을 쓸어내렸습니다. ‘천연=안전’이라는 믿음이 얼마나 위험한 착각인지, 그 경험이 저를 완전히 바꿔놓았습니다. 천연의 함정: 자연은 인간 편이 아니다 친척 분께서 “공기 좋고 물 맑은 산속에서 직접 채취했다”고 하시며 귀하게 … 더 읽기
‘방부제 무첨가’라고 적힌 제품에 산도조절제와 유화제가 버젓이 들어 있는 경우, 법적으로 아무 문제가 없습니다. 이 사실을 마트에서 아이 간식을 카트에 가득 담고 나서야 알게 됐을 때의 그 황당함이란, 직접 겪어보지 않으면 모릅니다. ‘무첨가’라는 네 글자가 얼마나 교묘하게 소비자의 판단을 흐리는지, 제가 뼈저리게 배운 경험을 바탕으로 이야기해 보려 합니다. 후광효과, 기업들이 가장 잘 아는 심리 무첨가 … 더 읽기
마트 카트에 제로 콜라를 담다가 뉴스 알림 하나에 손이 멈췄습니다. ‘WHO, 아스파탐 발암물질 지정.’ 그 네 글자에 저는 카트에 담았던 음료를 얼른 제자리에 돌려놨습니다. 그런데 집에 돌아와 찬찬히 찾아보고 나서야 알았습니다. 제가 또 자극적인 헤드라인에 낚인 거였다는 걸. 마트에서 제로 콜라를 집어들다 멈췄던 그날 작년 여름이었습니다. 남편이 마실 제로 콜라와 제가 좋아하는 막걸리를 카트에 담던 … 더 읽기
맘카페나 단톡방에서 “이 첨가물 절대 먹으면 안 된다”는 글을 보고 냉장고를 뒤진 경험, 한 번쯤 있지 않으신가요? 저도 불과 몇 달 전에 똑같은 일을 겪었습니다. 자극적인 글 하나가 멀쩡한 음식을 쓰레기통으로 보내고, 주변 사람들에게 공포심까지 퍼뜨리는 데 걸린 시간은 단 5분이었습니다. 팩트체크: 아질산나트륨은 정말 독극물인가 제가 읽은 그 글의 핵심 주장은 이랬습니다. “햄과 소시지에 들어가는 … 더 읽기
식품색소(Food Colorant)가 들어간 식품은 무조건 몸에 나쁘다는 믿음, 혹시 지금도 갖고 계신가요? 저도 얼마 전까지는 그랬습니다. 막내 아이가 파란 혀를 들이밀며 웃을 때, 저는 이성보다 공포가 먼저 반응했으니까요. 파란 혀를 보고 깨달은 것, 색소는 정말 불량식품의 증거일까요 아이가 편의점에서 친구랑 사 먹고 돌아왔는데, 혀랑 입술이 온통 새파랗게 물들어 있었습니다. 순간 머릿속이 하얘지면서 봉지를 낚아챘고, 파란색과 … 더 읽기