식품 첨가물 이해, 팽창 관련 첨가물
빵이나 케이크를 보면 공기가 포함되어 부드럽고 촉촉한 식감을 가지고 있습니다. 이렇게 되기 위해서는 팽창 과정이 필요한데요, 이때 사용되는 것이 바로 팽창 관련 식품 첨가물입니다. 팽창 첨가물은 반죽이나 혼합물 내부에서 기체를 발생시키거나 기포를 형성하여 식품의 부피를 증가시키고 조직을 부드럽게 만드는 역할을 합니다. 평창 식품첨과물에 관하여 알아보아요. 팽창 관련 첨가물의 개념과 기능 팽창 관련 첨가물은 식품 내부에서 … 더 읽기