유통기한의 진실 (선입견, 살균 기술, 식품 리터러시)

유통기한이 긴 식품을 보면 반사적으로 “방부제 덩어리겠지”라고 생각했던 적, 저만 그런 건 아닐 겁니다. 솔직히 저는 꽤 오랫동안 유통기한과 첨가물의 양이 정비례한다고 굳게 믿었습니다. 그 믿음이 얼마나 1차원적인 오해였는지 깨닫기까지는, 친한 언니의 방에 쌓인 멸균 우유 한 박스가 필요했습니다. 상온에 몇 달씩 둔 우유, 방부제가 없다고? 몇 년 전 친한 동네 언니 집에 놀러 갔다가 … 더 읽기