식품 첨가물 이해 안전성

원재료명 표시판에 밀가루, 계란 옆에 유화제, 산화방지제가 나란히 적혀 있는 걸 보고 “이게 다 같은 재료인 건가?” 싶었던 적 없으신가요? 저는 마트에서 가족 간식을 고르다가 그 생각이 머릿속을 꽉 채워서 그날 장보는 시간이 두 배로 늘었습니다. 식품원료와 식품첨가물은 한 칸에 같이 적혀 있지만, 역할과 법적 지위는 완전히 다른 개념입니다. 사용목적: 두 개념이 갈리는 가장 근본적인 … 더 읽기

마트에서 아이 간식을 고를 때 원재료 표시를 꼼꼼히 들여다보다 ‘합성향료(딸기향)’라는 글자를 발견하고 조용히 내려놓은 적, 한 번쯤 있지 않으신가요? 저도 그랬습니다. ‘천연’이라는 두 글자가 보이면 두 배 비싸도 주저 없이 바구니에 담았고, ‘합성’이라는 단어 앞에선 왠지 모를 거부감이 앞섰습니다. 그런데 나중에 알고 보니 그 선택의 근거가 과학이 아닌 마케팅 언어였다는 사실을 깨달았습니다. 원재료 표시에서 천연향료와 … 더 읽기

마트에서 아이가 캐릭터 과자를 사 달라고 조를 때, 포장 뒷면을 한 번이라도 제대로 읽어보신 적 있으신가요? 저는 어느 날 그 빼곡한 까만 글씨를 처음으로 끝까지 읽어 내려갔다가 꽤 당황스러운 사실을 마주했습니다. 겉포장이 전부가 아니라는 걸 그날 제대로 실감했습니다. 맨 앞 두 줄이 그 식품의 정체다 — 함량 순서의 법칙 당시 아이가 고른 과자는 알록달록한 포장에 … 더 읽기

맘카페를 달군 릴스 하나가 저를 가짜뉴스 유포자로 만들었습니다. “유럽에서 금지한 암 유발 색소”라는 자막이 붙은 30초짜리 영상을 별다른 의심 없이 지인들에게 퍼 날랐는데, 며칠 뒤 식품공학 전공 친구에게 팩트체크를 당하고 나서야 제가 얼마나 허술하게 속았는지 깨달았습니다. 공포를 파는 숏폼 콘텐츠와 과학적 데이터 사이, 그 간극이 생각보다 훨씬 컸습니다. 공포를 설계하는 알고리즘의 구조 그 영상이 퍼진 … 더 읽기

지난 주말, 30인분 홈메이드 감자 샌드위치가 소풍 시작 3시간 만에 전부 쓰레기통으로 향했습니다. 방부제 없는 건강식을 만들었다는 뿌듯함은 시큼한 냄새와 함께 날아갔고, 그날 이후 마트 샌드위치 포장지 뒷면을 다시 보게 됐습니다. 첨가물이 그렇게 많은 데는 이유가 있었습니다. 30인분 샌드위치가 가르쳐준 것 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 전날 밤부터 감자를 삶고, 달걀과 마요네즈를 버무려 정성껏 만든 샌드위치였습니다. … 더 읽기

‘방부제 무첨가’라고 적힌 제품에 산도조절제와 유화제가 버젓이 들어 있는 경우, 법적으로 아무 문제가 없습니다. 이 사실을 마트에서 아이 간식을 카트에 가득 담고 나서야 알게 됐을 때의 그 황당함이란, 직접 겪어보지 않으면 모릅니다. ‘무첨가’라는 네 글자가 얼마나 교묘하게 소비자의 판단을 흐리는지, 제가 뼈저리게 배운 경험을 바탕으로 이야기해 보려 합니다. 후광효과, 기업들이 가장 잘 아는 심리 무첨가 … 더 읽기

식품색소(Food Colorant)가 들어간 식품은 무조건 몸에 나쁘다는 믿음, 혹시 지금도 갖고 계신가요? 저도 얼마 전까지는 그랬습니다. 막내 아이가 파란 혀를 들이밀며 웃을 때, 저는 이성보다 공포가 먼저 반응했으니까요. 파란 혀를 보고 깨달은 것, 색소는 정말 불량식품의 증거일까요 아이가 편의점에서 친구랑 사 먹고 돌아왔는데, 혀랑 입술이 온통 새파랗게 물들어 있었습니다. 순간 머릿속이 하얘지면서 봉지를 낚아챘고, 파란색과 … 더 읽기

솔직히 저는 마트에서 ‘무방부제’라는 글자만 보면 무조건 더 안전하다고 믿었습니다. 그러다 곰팡이 핀 식빵을 이틀 만에 버리고 나서야 그 믿음이 얼마나 단순한 착각이었는지 깨달았습니다. 무방부제 식품이 마냥 안전하다는 생각, 한 번쯤 짚어볼 필요가 있습니다. 마케팅 착시: ‘무방부제’라는 말이 우리에게 심어주는 오해 여름이 되면 먹거리 위생에 유독 신경이 쓰입니다. 그날도 마트 식빵 코너에서 ‘무방부제, 방부제 무첨가’라고 … 더 읽기